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中國
中國網 | 時間:2006 年2 月23 日 | 文章來源:中國網綜合消息

飲食禮俗

中國人一般多是一日三餐,分早、午、晚餐。用餐絕大多數使用筷子,以碗盛飯,以盤盛菜,這與西方人的用餐方法截然不同。

中國人在飲食嗜好上有如下特點:

①注重 講究烹飪技藝,注重菜肴色、香、味、形。

②口味 總的特點是:“南甜、北鹹、東辣、西酸”。在酷熱的盛廈,人們都願食用一些口味比較清淡爽口的菜肴;在寒冷的冬季,大多數人的口味又都轉轉向油重、味濃的菜肴。

③主食 總的習慣是:南方人愛吃米飯,麵食在心目中只佔調劑的位置;北方人愛吃麵食,喜愛餃子、餡餅、饅頭、包子、大餅等。米飯在北方人的心目中是調劑品。

④副食 愛吃豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、蝦蟹、海參等,南方人還愛吃蛇肉,有的少數民族人愛吃馬肉、驢肉、駝肉、鹿肉等。蔬菜有番茄、茄子、黃瓜、豆角、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、香菜、柿子椒、茭白;窩筍、豌豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、便蘿蔔、水蘿蔔、豆芽菜、豆腐、豆製品等。幹菜類愛吃黃花、黑木耳、銀耳、海帶、紫菜等。調料愛用糖、鹽、味精、胡椒粉、花椒、大料、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、醬、香油等。

⑤制法 對煎、炒、焗、炸、燒、燜、蒸、爆、扒、煸等烹調方法製作的菜肴偏愛。

⑥中餐 有川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、京菜、滬菜、津菜、遼菜、秦菜、素菜、鮮族菜、維族菜、晉菜、豫菜等幾十個菜係。普遍喜愛川菜、魯菜、粵菜、江浙菜四大菜係,但各地均對本地的地方風味更有好感。

⑦菜譜 普遍欣賞四在菜係中的主要名菜。如川菜的魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、燈影牛肉、紅燒雪豬、樟茶鴨子、毛肚火鍋、回鍋肉等;魯菜的清湯銀耳、德州扒雞、油爆、雙脆、火靠大蝦、鍋燒肘子、紅燒海螺、九轉大腸等;粵菜的龍虎鬥、片皮乳豬、冬瓜盅、叉燒肉、蠔油牛肉、文昌雞、五彩瓤豬肚、脆皮雞等;江浙菜的烤方、生爆鱔片、龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花童雞、松鼠鱖魚、水晶肴蹄、雞火煮幹絲等。

⑧水酒 對飲料中的礦泉水、桔子汁、汽水、可口可樂、雪碧等都較喜歡。一般北方人愛喝花茶,黃河流域附近人喝紅茶,南方人愛喝綠茶,東部邊陲地區及青海等地人喜歡喝緊壓茶,有些少數民族地區人愛喝奶茶。北方人愛喝酒度高的當地“時髦”酒及名牌酒,南方人愛喝酒度低的當地曲酒和黃酒及名牌酒;一般人對啤酒、香檳酒、果酒都能適宜。

⑨果品 對果品都很喜歡。常用水果有:西瓜、哈蜜瓜、甜瓜、白蘭瓜、蘋果、梨、柑桔、香蕉、桃、李、杏、梅、荔枝、鳳梨、柿子、鮮棗、葡萄、薺、草莓、山楂等。常用乾果有:花生米、紅棗、烏棗、核桃、柿餅、葡萄幹、甜杏仁、黑瓜子、白瓜子、松子等。

禮節禮貌

中國古老的傳統禮節有作揖、跪拜,在廣大的宵村及少數民族地區現在仍流傳較廣。目前中國人在社交場合最為普及的見面或辭別禮節是握手禮,有時告辭握手後往往還要目送和擺手示別。親朋好友久別重逢時,也有施擁抱禮的。信奉佛教的人要施雙手合十禮。維吾爾族人相見時,一般要以右手近胸同時深鞠躬為禮。藏族、蒙古族等同胞以敬獻哈達為最高禮節。軍人相見要行舉手注目禮(即敬禮)。學生晉見老師,以及舞臺演員謝幕常用鞠躬禮,以表達崇敬。人們祝賀勝利或表示歡迎,普遍以鼓掌為禮。

一般禮儀

你應該稱這個國家為“中華人民共和國”,或簡稱“中國”。

稱謂與問候

見面時稍稍欠身彎腰是適當的,也可以握握手。中國人很很拘禮,在相互介紹時用全部職稱頭銜來稱呼客人。

約會與準時

事先約會是必要的,但要有思想準備,在中國企業家作出決定之前得耐心等上一段時間。

外國商人通常會發現他們到中國的旅程是經過週密安排的,因此遵守時間十分重要。

款待與饋贈

中國人很少在家裏接待客人。

客人應到得略微早一點,應在餐後不久就告辭。在進餐時要準備多次祝酒,表示感謝、高興與友誼。

為表示禮貌,每種菜都得嘗一下。吃飯時要把飯碗端近嘴邊。

用餐時一般不談生意業務。

贈送昂貴的禮物會使對方感到尷尬,而且通常是不為中國人所接受的。

交談

談談中國與西方之間的差異以及中國所取得的進展是恰當的話題。

禁忌

中國主要宗教有佛教、道教、伊斯蘭教、天主教和基督教,無教派人佔絕大多數。

中國人普遍忌諱旁人在自己面前吐痰、控鼻孔、擤鼻涕。認為這是不講公德的行為。普遍忌諱有人雙目盯視自己,認為這是不懷好意。普遍忌諱禮物“送鐘”。因其與“送終”同音,使人感到喪氣。有些地區的人忌諱把寸雨傘送人。因“傘”與“散”同音,容易引起對方的誤解。吃梨忌諱分著吃,或一梨切成幾瓣分著吃,因為“分梨”與“分離”同半,是一種不祥的預兆。忌諱聽到烏鴉的叫聲,認為這是不祥的兆頭。普遍忌諱有人有筷子敲擊碗碟,因為這會使人聯想到乞丐要飯。送花忌諱雙束,人們普遍視送雙束不是好徵兆。普遍忌諱黑色。認為黑色是葬禮的顏色。普遍忌諱用紅筆寫信及簽字。因為這含有斷交之意。江浙一帶對“13”也有所忌諱,他們常把呆笨、愚蠢的人稱為“13點”。有些地方的人不喜歡“14”數,認為“14”和“失事”音相似。

信奉伊斯蘭教的回族、東鄉族、烏孜別克族、維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族、撒拉族等,都視豬、狗、驢、騾為“不潔之物”,禁忌食用。尤其禁忌食豬肉,並不能言及和接近。伊斯蘭教還禁忌食用自死物、血液,認為這些同樣是不潔凈的“穢物”。瑤族、畬族、錫伯族、滿族、拉枯族等忌食狗肉,他們還禁止打狗和殺狗。(根據武漢外事辦資料)

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