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蒙古
中國網 | 時間:2006 年2 月23 日 | 文章來源:中國網綜合消息

飲食禮俗

蒙古人最愛吃肉和奶類食品,尤以羊內食用最為普遍。“手扒肉、烤全羊、石烤肉”等都是他們常用的民族傳統佳肴。他們用餐慣用以手抓飯,時而也用刀叉。他們吃肉樂於把整塊肉下鍋煮,待六節成熟時例撈出,然後用手撕或以小刀切著吃,而且大多食量驚人。

蒙古人在飲食嗜好上有如下特點:

①注重 講究實惠,注重菜肴的鮮嫩。

②口味 一般口味都偏鹹。

③主食 一般慣以牛羊肉為主食。對中國的羊肉餡包子、餃子等食品也感興趣。

④副食 愛吃牛肉、羊肉、雞、鴨、蛋類、鹿、兔、野羊、雉子等;也以乳製品為主要副食品;近來他們開始吃蔬菜。

⑤制法 對烤、涮、蒸、烤、燴等烹調方法製作的菜肴偏愛。

⑥中餐 喜愛中國的蘇菜及清真菜。

⑦菜譜 很欣賞炒羊肉絲、紅燒牛肉、烤全羊、烤羊腿、青椒牛肉絲、脆皮雞、煎烹雞脯、牛肉丸子、青蔥炒蛋、烤肉等風味菜肴。

⑧水酒 愛喝烈性酒、尤對馬奶酒偏愛,啤酒也樂於品嘗;還喜歡飲用紅茶和奶茶。

⑨果品 喜歡吃瓜果,甜瓜是他們最愛吃的瓜類品種;乾果他們愛吃杏仁、核桃仁等。

禮節禮貌

蒙古人在社交場合與賓客相見時,一般也施握手禮,但獻哈達要屬蒙古民族最正統的禮節方式了。尤其是在迎接貴賓時,獻達是民間傳統的一種禮儀。不過蒙古國人敬獻的哈達不同於中國一些民族的白色哈達,而是由絲綢製成的天藍色有哈達。他們在獻哈達的同時,還要向客人獻上一碗鮮奶,以表達他們對佳賓的深深敬意。他們相互見面一般都不施脫帽禮。請讓客人只以右手示意,即施請安禮。如果人在馬上要先下馬,坐在車上要先下車,以表示對對方的尊敬。請安的時候,男子要單曲右膝,右臂自然下垂;女子施禮則要雙膝彎曲。蒙古人親屬間相見時,一般要施親吻禮,晚輩出遠門或歸來,長輩列要吻晚輩的前額,以示祝福。

禁忌

蒙古國人信奉的主要宗教是喇嘛教,還有少數人信奉東正教、天主教和伊斯蘭教。

蒙古人最厭惡黑顏色。把黑色視為不祥的色彩。

蒙古人忌諱別人用煙袋或手指點他的頭部,認為這是一種極不禮貌的舉止。忌諱生人依坐在他的蒙古包上,腐爛這種舉止有失禮貌。蒙古的伊斯蘭教徒禁食豬肉,忌諱使用豬製品,也忌諱談論有關豬的問題。蒙古人在飲食上不吃蝦、蟹、海味及“三鳥”(即雞、鴨、鵝)的內臟,也忌諱吃魚,因為有些地區的蒙古人視魚為神的化身。他們不愛吃糖和帶辣味的調味品;不愛吃帶汁的、油炸的菜肴,不太愛吃米、麵食品和青菜;他們還不愛吃豬肉及糖醋類菜肴。 (根據武漢外事辦資料)

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