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伊朗
中國網 | 時間:2006 年2 月23 日 | 文章來源:中國網綜合消息

飲食禮俗

伊朗遊牧地區的人們以牛奶、黃油和奶酪為主;在農業地區,主食是面餅、馕和米飯。他們普遍喜食被稱作“毛斯特”的酸奶子,常把米飯、肉、蔬菜和調料調在一起做成抓飯。伊朗的土庫人對羊頭肉、羊腦和羊腳最感興趣,認為其營養價值最高,所以總習慣留給小孩吃。他們也喜食羊排,吃時不常敲開骨頭吮吸骨髓。飲茶是伊朗人日常生活必不可少的一部分,大多愛喝紅茶,並喜歡在茶中加些糖,或把塊糖放在嘴裏再飲茶。他們還有個極其古怪的習慣,即常以當地的粘土為食。市場上有食用的粘土出售,一種叫“馬加拉特”的粘土,還被人們視為珍品。他們一般食量不大,喜素食。一般在餐桌上只備水杯和食盤,習慣用右手抓食。

伊朗人在飲食嗜好上有如下特點:

①注重 講究菜肴量少質精,注重菜肴的色香味形。

②口味 一般口味清淡,偏愛微辣味道。

③主食 以麵食為主,也吃米飯。他們愛吃中國的大餅、咖喱三角餃、炸小包等食品。

④副食 愛吃雞、鴨、魚、牛肉、羊肉及蛋類等;蔬菜喜歡茄子、菠菜、番茄、黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒、豌豆、大豆、馬鈴薯等;調料愛用胡椒、芫荽、橄欖油、醋、鹽等。

⑤制法 對串烤、煎、炸、炒等烹調方法製作的菜肴偏愛。

⑥中餐 喜愛中國的清真菜。

⑦菜譜 很欣賞咖喱雞、炸脊髓、青椒雞絲、燴羊三樣、幹燒鱖魚、砂鍋羊頭、烤嫩雞、紅燉羊蹄哈巴、子姜鴨塊、糖醋魚等風味菜肴。

⑧水酒 喜歡喝涼開水、桔子汁、果子露、紅茶及咖啡等,有人也愛喝白蘭地。

⑨果品 愛吃蘋果、草莓、葡萄、櫻桃、石榴、哈蜜瓜、西瓜、桃、香蕉等;乾果喜歡核桃、杏仁和葡萄乾等。

禮節禮貌

稱謂與問候

握手加上欠身彎腰是習慣的見面方式。

來訪者對伊朗主人應以姓氏稱呼,或用他們的學銜或職銜稱呼。

約會與準時

商務上的會面多半是預先約定的。商務會議要求準時到達,而在一般社交活動中準時就不那麼重要了。

款待與饋贈

應邀赴宴時,帶一份盆景或鮮花或糖果是合乎習慣的。禮貌的做法是經過再三推辭而後接受邀請。

交談

客人是眾所矚目的中心,人們指望你能就各種不同的話題進行交談。

伊朗人在與賓客相見時,一般都慣以握手為禮,然後親吻對方的雙頰。他們等級觀念很強,不同等級的人有不同等級的禮節;身份相同的人以互相吻嘴唇為禮;身份稍差的人以吻面頰為禮;身份相差很大的人,則一方應俯拜在另一方面前為祀。男人不與女人握手。

禁忌 

伊朗人大多信奉伊斯蘭教。他們除禁食豬肉和使用豬製品外,還規定不食自死、病死或未經阿訇、毛拉唸經宰殺的牲口,也不吃外形可憎或不端正的動物之肉。他們忌諱“13”這個數字,認為“13”數會給人們帶來不幸或災難。他們忌諱左手遞送物品,把左手稱為骯髒之手、下賤之手。他們對嬰兒的眼睛特別敏感,最忌諱別人議論嬰兒的眼睛,若有人這樣,他們可能會出錢讓人挖掉嬰兒的“邪眼”。在飲食上忌吃無鰭無鱗的魚;不愛吃紅燴和帶汁的菜。(根據武漢外事辦資料)

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