列印文章 ] [   ]
衣索比亞
中國網 | 時間:2006 年2 月23 日 | 文章來源:中國網綜合消息

飲食禮俗

衣索比亞人主食主要是民族傳統食品“英吉拉”。這是用當地苔麩粉或大麥粉做成糊狀發酵後,在平底鍋內烙烤而成的,其味道略酸,一般都用它蘸醬吃。醬是用牛肉或羊肉。加入幾種蔬菜製成的汁醬。他們還很喜歡名為“瓦特”和“菲特菲特”的兩種本國菜肴。其實這兩種菜的主要原料均為牛肉、羊肉或雞肉,但在主要調料上稍有些區分,“瓦特”中主要加入了咖喱粉和辣椒等,“菲特菲特”則主要加了奶油和辣椒及其他香料,其烹制方法,兩均為燉煮而成。他們有食生牛肉的特殊嗜好。樂於將現宰殺的鮮嫩的牛肉,先切成豆腐大小的方塊,然後再用小刀切成薄薄的小片,蘸辣椒面吃。還有一種吃法是將肉先搗碎,再拌合自己適合的佐料,同類似煎餅的“英吉拉”一道吃。

衣索比亞人有飯前用凈水衝手的衛生習慣。衝手時,他們總愛當著另一個人的面,用水壺沖洗,下面用專用的盆或罐等容器接水,沖洗乾淨後才入席用餐。

衣索比亞人在飲食嗜好上有如下特點:

衣索比亞人對中國的飯菜倍加賞識和喜歡,尤以中國的獨特的烹調技藝,簡直是令人大開眼界,飯菜的味道更是使人讚嘆不絕和回味無窮。除在官方社交場合有時使用刀、叉、匙外,一般都習慣用手抓食取飯。

①注重 講究菜肴的鮮嫩,注重菜品要經濟實惠。

②口味 一般偏重些,特別喜歡辛辣味。

③主食 以麵食為主,愛吃薄餅。

④副食 愛吃牛肉、羊肉、魚、蝦、雞、蛋類等;蔬菜喜歡辣椒、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、卷心菜、洋蔥、番茄、馬鈴薯等;調料愛用辣椒面、胡椒、奶油、糖等。

⑤制法 對烤、燉、燜、燴等烹調方法製作的菜肴偏愛。

⑥中餐 對中國的川菜、粵菜及清真菜推崇。

⑦菜譜 很欣賞番茄裏脊、燜羊肉塊、扒羊肉條、黃燜雞塊、油爆蝦仁、冬瓜盅、香酥雞、咖喱牛肉、炒牛裏脊絲、清蒸羊肉等風味菜肴。

⑧水酒 喜歡喝蜜酒和啤酒,對咖啡、牛奶、桔子水等也樂於品嘗。

⑨果品 對香蕉、杜子、西瓜、荔枝、蘋果較喜愛;乾果愛吃花生米等。

禮節禮貌

衣索比亞人與熟人相見,一般總要摘下帽子相互鞠躬問好,如身披“沙馬”裹住頭的,要摘下甚至撩起來露出肩膀,問候致意要長達一兩分鐘,甚至更長。同輩人相見,一般行握手禮並互致問候,他們彼此握手時間,要直到互致問候完畢才懇相互把手放開。久別或至親好友相見,一般要施吻禮,並頻頻互致問候,雙方的臉互相左右輕觸數次,越親密者則互吻次數越多;上層人士或神甫相見,只能互吻肩部;小孩見長輩,要跪下來吻長輩的腳,受禮者應伸出雙手錶示高興接受。百姓見官員或下級見上級,一般應施鞠躬禮。

禁忌 

衣索比亞人有一半以上信奉基督教,信奉伊斯蘭教的人佔31.4%。

在衣索比亞,每週三、週五為齋日,除此外還有70個強制性齋日,一年有一半時間要守齋。齋日期間,人們不準吃任何肉類,甚至連雞蛋、牛奶等,凡是動物身上的東西都不準吃喝,唯一例外的就是在復活節期間前40天裏,可以吃魚、蝦等海鮮品。他們認為這些海鮮品是涼血動物,所以可以不戒食。他們忌諱數字“13”。認為這是個很不吉利的數字。他們忌諱左手傳遞東西或食物。認為左手是極為骯髒的,使用左手是一種不禮貌和不道德的行為。他們忌諱黃色和淡黃色,認為是兇喪之色,故在花束或服裝上都忌用這些顏色。伊斯蘭教徒禁食豬肉和使用豬製品。(根據武漢外事辦資料)

編輯信箱 ] [ 列印文章 ] [   ] [ 關閉窗口 ]
國內新聞24小時排行
國際新聞24小時排行

Manufacturers, Exporters, Wholesalers - Global trade starts here. 阿里巴巴中國
阿里巴巴公司庫
商業資訊
關於我們 | 法律顧問:北京岳成律師事務所 | 刊登廣告 | 聯繫方式 | 本站地圖
版權所有 中國網際網路新聞中心 電子郵件: webmaster@china.org.cn 電話: 86-10-68326688