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法國
中國網 | 時間:2006 年2 月16 日 | 文章來源:北京晚報

飲食禮俗

法國享有“烹調之國”的美稱。正宗的法式西餐十分講究。正菜前先上冷盤,有各種生萊、水果、肉腸、肉醬等,還要配上精心製作的作料或湯汁,吃起來清涼爽口、健脾開胃。冷盤吃完,換過食具,才開始上正菜,通常是烤牛排、燒牛柳、烤雞、原汁烤鴨等熱菜,配有蒸馬鈴薯泥、煮豆角或炸薯條。正菜吃過,還要吃一道甜食,有奶酪、巧克力等甜點心,最後還要喝一杯咖啡或飲料,有的還配有冷飲。法式西餐看上去數量不多,但營養豐富,味道鮮美,尤其是鮭魚、蝸牛、烤鴿子等更是美味佳肴。

在法國所有社會階層的人,都與酒結下了不解之緣。在日常社會活動中共同喝一杯酒已成為一種禮節,拒絕對方邀請被認為是一種失禮的行為。遇到棘手的事,借助於酒或許有成功的機會。法國流行的一句話是:“一頓飯沒有酒就等於一天沒有太陽”。因此,每一個法國家庭的餐桌上是離不開“太陽”的。法國人飲酒很進究,冬天對水,夏天放些冰塊。請客時先飲開胃酒,此類酒多是威士忌、羅姆、利口酒等低度甜酒。吃飯時喝葡萄酒,主菜如果是海味,水産品則佐以白葡萄酒或玫瑰紅,如果是肉類、野味、禽蛋,飲酒以紅葡萄酒為最好。在飯後要飲用消化酒,此類酒以度數高的白蘭地為宜。最後還要喝點香檳酒助興。

禮節禮貌

在正式場合下,法國人的衣著一般都十分講究,尤其是巴黎人以服飾的優美和華麗精緻而享譽世界。法國婦女是世界上最愛打扮的婦女,其服飾時髦,所用的化粧品也特別多,光是口紅就種類繁多,早、午、晚用的都不一樣,致使法國的高級服飾、化粧品和奢侈品也馳名於世。到法國去,男士一般穿深灰、深藍或黑色西裝為宜。襯衫口袋切忌裝得鼓鼓囊囊。女性不要戴人造珠寶,要麼戴真貨,要麼不戴。此外,衣服要特別注意剪裁合體,具有傳統的高雅氣質——不要太時髦,始終要保守而不過分。

法國是歐洲文明國家之一,他們時間觀念很強,無論出席什麼集會,都習慣準時到達,從不拖拉遲到,認為這是社交禮貌的問題。“女士第一”在法國極為盛行。法國人在社交場合與客人見面時,習慣以握手為禮,握手時間短、乾脆有力,他們是處處勿忘握手,多握幾次更好。另外,男女之間、女子之間的見面,也常以親面頰或貼面頰來代替相互間的握手。

法國人談話習慣用手勢來表達自己的意思。但他們的手勢和中國人的習慣有所不同,他們用拇指和食指分開表示“二”,中國人卻表示“八”,中國人用手指指自己的鼻子錶示“是我”,他們的手指指自己的胸膛才表示“是我”;把拇指放在鼻子上表示可鄙或可惡;把拇指朝下表示“壞”和“差”的意思;飛吻意味著“啊哈,漂亮!”OK手勢在法國南部表示“零”或“不值錢”;拍兩隻手的手指有很庸俗的意思等等。

一旦法國人在家招待客人時,主人的用心是無微不至的。尤其是每當節假日舉行家宴或平時邀請貴客或朋友來家吃飯時,場面都較隆重。如果被應邀到當地人家裏做客時,應帶些小禮品或花束去。若去時沒帶;又沒有回請主人的打算和計劃,那麼最好在第二天讓人給女主人送一束花來,以表示對女主人的謝意。

在法國,除非關係較融洽,一般不互相送禮。那些品位高雅、有審美價值的禮物特別受青睞,如:唱片、畫或一些傳記、歷史及名人回憶錄等書籍。此外,像法國本土出産的香檳酒、白蘭地、香水、糖果等也是好禮品。法國是個盛産鮮花的國家,人們愛花成癖,探親訪友總要帶上一束鮮花。鳶尾花或玫瑰花被視為法國的國花。他們偏愛藍色,把它看成是“寧靜”和“忠誠”的色彩;對粉紅色也較為喜歡,認為粉紅色是一種積極向上的色彩,給人以喜悅之感。

禁忌

進餐中,餐桌儀態非常重要,雖然你不能或者不想喝那麼多酒,但你一定要接受,可以不喝,必要時假裝呷一口。因為,如果你拒絕,那麼會使主人很難堪。在進餐尚未全部結束之前,最好不要吸煙,弄不好,也是非常不禮貌的。要注意吃態文雅、咀嚼食物時要閉嘴。湯或菜太熱時,不可用嘴吹,等稍涼後再吃。碟中的食物要吃完,但不要用麵包吸凈盤子。若咳嗽、打噴嚏時,必須把頭轉個方向,用手帕捂住口鼻。不要蹺二郎腿,在任何場合吃飯時,都不要發出聲音。

在法國,初次見面就送禮,被視為粗魯的行為。朋友之間,男士向女士贈送香水,有過分親熱和“不軌企圖”之嫌;送刀、劍、刀叉、食具之類意味著雙方會割斷關係。

法國人忌諱菊花、牡丹花、紙花,他們視康乃馨為不祥的花朵。(李檸)

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