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朝鮮
中國網 | 時間:2006 年2 月16 日 | 文章來源:北京晚報

飲食禮俗

朝鮮人喜歡吃的主食有米飯、冷面和米糕,米飯是用一種鍋底淺、鍋蓋嚴密、能悶住氣的鐵鍋做成的,吃起來很可口,通常還在米飯中拌有其他雜糧,一般是摻大麥、小米和黃豆,在特殊場合則摻栗子。朝鮮人飲食口味近似我國東北人,偏清淡,不喜油膩,特別喜愛吃辣味的菜肴。喜愛吃以烤、蒸、煎、炸、炒烹制的菜肴,也習慣在菜肴中以辣椒、胡椒、大蒜和芝麻等作調味品。朝鮮人喜歡的菜肴,大致有幹燒桂魚、豆瓣魚、肉絲炒蛋、細粉肉絲、四生火鍋、幹炒牛肉絲、紅魚水餃等,同時也愛吃西餐中的肉排和串烤之類的菜肴。愛吃的副食品大致有牛肉、槽豬肉、狗肉、野味、雞、海味以及黃豆芽、卷心菜、細粉、蘿蔔、菠菜、洋蔥等。但不喜愛吃帶甜酸味的熱炒菜肴。

朝鮮冷面是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷面著稱。一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時,先在碗內放少量涼湯與適量麵條,再放入作料,最後再次澆湯。面細質韌,湯汁涼爽,酸辣適口。朝鮮人的飲食還有一個特點,即早餐習慣吃大米飯,忌吃稀飯,但也有人喜歡吃西餐。午、晚餐則通常要吃中餐。朝鮮人一般不愛吃羊肉、肥豬肉和鴨子;他們厭油膩,不願喝清湯,熟菜中不喜歡放醋,不愛吃放糖的和帶花椒的菜肴。

禮節禮貌

朝鮮人民勤勞勇敢,性格剛毅,民族自尊心很強,是一個能歌善舞,熱情好客的民族。他們非常講究禮節禮貌。朝鮮民族與中華民族的友好關係源遠流長,朝鮮文化深受中國文化的影響,所以,朝鮮禮儀與中國有許多相同之處,但也有其特點。

朝鮮人與客人相見時,總要先行鞠躬禮,面帶微笑地問候客人“您好”,送客時還要説“請慢走!”、“祝您一路平安”之類的禮貌敬語。特別是晚輩對長輩、下級對上級,更要表示十分尊重。朝鮮人在尊老敬老方面有著良好的傳統。贍養老人、敬重老人被視為一種光榮的美德。路上遇到長輩或上級,要鞠躬、問候,併為長輩或上級讓路。

朝鮮人平時的生活起居比較講究,生活也很有規律。他們一般都習慣早睡早起,而且在每天早晨起床後首先得把自己的房間收拾乾淨、整潔後方才漱洗、吃早餐。朝鮮人在商務場合與客人見面時,習慣以鞠躬並握手為禮。握手時,或雙手,或用右手。但是朝鮮女子一般不與男子握手,只是鞠躬致意。

禁忌

朝鮮人對語言也有許多忌諱,他們的語音文字與中國的文字語音有許多不可分割的聯繫,故同音字和一詞多義的也很多,如:“私”、“師”、“事”、“四”等字同“死”的發音類同。所以,人們對這些詞都很敏感,數字“4”是預示厄運的數字,許多人對此很忌諱。在朝鮮語中,“十八子”的讀音與一個淫穢的詞近似,聽起來令人反感。所以在解釋朝鮮“李”姓時不能解釋成“十八子”李。尤其是男人在女人面前,絕不能説這種話,否則會被認為你是有意侮辱人。

朝鮮人還忌諱有人在面前擤鼻涕、吐痰、掏耳朵或衣裳不整,認為這些都是不禮貌的舉止。(李檸)

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