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苗族酸菜
中國網 china.com.cn  時間: 2009-02-11  發表評論>>

  縣境苗族人民喜食酸辣味湯菜,家家戶戶都有酸菜、酸湯和酸辣子。苗族的酸菜味鮮可口,製作方便。將收割下來的青菜、白菜、韭菜、蘿蔔等洗凈曬乾,切細,調糯米粉、糯米飯或米湯、辣面、鹽水等與菜拌勻腌于壇內即成。生食可作勞作午餐的下飯菜,冰雪封凍時節可開湯就食。平時煮新鮮蔬菜或瓜豆,摻與酸菜或酸湯,食後既可健胃生津,又可清火祛熱。暑天將酸菜開成清湯或將生酸菜泡以涼井水,是十分可口的解渴飲料。

文章來源: 金黔線上 責任編輯: 老北
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