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苗族竹筒雞雜
中國網 china.com.cn  時間: 2009-02-11  發表評論>>

  居住在鶴慶縣境內河谷地區的苗族,風味小吃眾多,其中,竹筒燜雞雜的風味很獨特。

  竹筒燜雞雜,選一節老黃的竹筒,一頭留節、一頭開口當“鍋”。將洗凈的雞肝、肫及雜碎剁碎,配以香菇、竹葉菜、青薄荷、蒜泥、草果面、核桃仁茸及食鹽拌勻,全塞進竹筒中。再用芭蕉葉塞封節口,將竹筒放到炭火上翻轉烘烤。待竹筒冒出油珠,使可破竹食之。奇香四溢,回味久長。(章虹宇)

文章來源: 雲南日報 責任編輯: 老北
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